Conocer el problema de los desperdicios alimentarios, las medidas adoptadas por los organismos públicos para prevenir su producción y el contenido básico de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

1 - El problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario

Objetivo

Conocer el problema de los desperdicios alimentarios y las principales medidas adoptadas por los organismos nacionales e internacionales para prevenirlo.

Contenido

Introducción

Causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario

Consecuencias de las pérdidas y el desperdicio alimentario

• Impacto medioambiental


• Impacto económico


• Impacto social

Magnitud del problema

• A nivel mundial


• En la Unión Europea


• En España

Actuaciones de las entidades públicas internacionales, europeas y nacionales

• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)


• UE


• España

Resumen

2 - Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario I

Objetivo

Conocer las disposiciones generales de La Ley para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, en especial la jerarquía de prioridades que han de aplicar los agentes de la cadena alimentaria.

Contenido

Introducción

Disposiciones generales

• ¿Cuál es el objeto y los fines de esta norma?


• ¿A quién se aplica esta norma?


• ¿Qué son las pérdidas y el desperdicio alimentario?


• ¿Cuáles son los principios rectores de esta disposición?


• ¿Cuál es la jerarquía de prioridades que han de aplicar los agentes de la cadena alimentaria?

Resumen

3 - Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario II

Objetivo

Conocer las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria con relación a la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Identificar las buenas prácticas que pueden poner en práctica los agentes de la cadena alimentaria para prevenir el desperdicio alimentario.

Contenido

Introducción

Medidas para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario

• ¿Cuáles son las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria?




• Todos los agentes de la cadena alimentaria


• Empresas de hostelería y restauración


• Empresas y entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro que se dedican a la distribución de alimentos para la donación de alimentos


• Administraciones públicas




• ¿Qué buenas prácticas pueden adoptar los agentes de la cadena alimentaria?




• Empresas de venta de alimentos al consumidor final


• Sector de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios


• ¿Qué medidas e instrumentos pueden aplicar las Administraciones públicas para el fomento y el control de la reducción de las PDA?




• Racionalización de las fechas de consumo preferente


• Fomento de la autorregulación


• Planificación de la política de prevención y reducción de las PDA


• ¿Qué sanciones pueden interponerse tras la publicación de esta ley?




• Tipos de infracciones


• Sanciones

Resumen

4 - Plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario

Objetivo

Conocer las etapas para la elaboración e implementación de un plan para la reducción y prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Contenido

Introducción

Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario

• Legales


• Económicos


• Sociales


• Ambientales

Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario

• Etapa 1. Definición de los objetivos estratégicos


• Etapa 2. Designación del personal/equipo de trabajo responsable


• Etapa 3. Descripción de los flujos del proceso productivo




• Descripción de los productos y líneas de producción


• Descripción de los destinos de los distintos productos retirados de la cadena




• Etapa 4. Cuantificación de las PDA




• Definición del alcance de la cuantificación


• Elección de la metodología de cuantificación


• Cuantificación




• Etapa 5. Análisis de las causas y establecimiento de acciones de prevención y reducción de PDA




• Análisis de las causas


• Definición de objetivos, metas y acciones para prevenir y reducir PDA


• Definición de un programa de acciones de prevención y reducción de las PDA




• Etapa 6. Identificación de puntos críticos y definición de medidas correctoras




• Causas por las que se generan puntos críticos


• Vigilancia y control de puntos críticos


• Adopción de medidas correctoras




• Etapa 7. Sistema de documentación y registro


• Etapa 8. Verificación


• Etapa 9. Revisión y actualización del Plan


• Otras actividades en la implementación de planes para la prevención y reducción de PDA




• Formación y sensibilización del personal


• Comunicación y difusión de resultados

Resumen