- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.

Cocina española
Introducción
Características generales y evolución histórica
Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida
La dieta mediterránea y sus características
Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo
Platos más representativos de la cocina española
Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos
Restaurantes españoles más reconocidos
Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
Resumen

Cocina en el resto de Europa
Introducción
La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
Resumen

Otras cocinas del mundo
Introducción
La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
Características generales de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico
Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
Resumen