Objetivos del Curso
- Objetivo General
- Realizar las tareas rutinarias y específicas en las operaciones de elaboración de productos alimentarios, utilizando el utillaje y equipos necesarios para la continuidad del proceso.
- Objetivos Específicos
- Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados.
- Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.
Contenidos del Curso
Unidad Didáctica 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios
Unidad Didáctica 2. Equipos, Maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
Unidad Didáctica 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios
Unidad Didáctica 2. Equipos, Maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios
- Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la Maquinaria habitual de la industria alimentaria
- Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc.
- Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos
Unidad Didáctica 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
- Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos
- Descripción y manejo básico de equipos y Maquinaria de conservación y acabado de productos
- Sistemas elementales de control y registro de datos
- Anomalías y correcciones
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